Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, itd.

Sušenje zamrzavanjem uklanja 98% vode u hranidok dehidracija uklanja oko 80% dajući liofiliziranim proizvodima mnogo duži vijek trajanja. Liofilizirana hrana se brzo zamrzava, a zatim se izlaže vakuumu, što uzrokuje da sva voda u njoj ispari. Ovo zahtijeva skupu opremu i nije nešto što možete učiniti kod kuće, ali omogućava skladištenje zamrznute hrane 20 do 30 godina, u poređenju sa dehidriranom, koja obično traje jednu do pet godina.

Ali najveća razlika između zamrznute i dehidrirane hrane je nutritivna.Liofilizirana hrana zadržava sav ukus, miris, teksturu i nutritivnu vrijednost koju ima u svom izvornom obliku prije procesa sušenja zamrzavanjem. Dehidrirane namirnice gube oko 50% svoje nutritivne vrijednosti jer su podložne zagrijavanju tokom procesa sušenja i mogu postati nešto žvakanije, budući da ih proces zagrijavanja “kuva” tokom dužeg vremenskog perioda dok se suše.

Liofilizirana hrana se također rehidrira brže, obično za 5 minutaili manje (sušene bobice, skoro trenutno), u toploj ili hladnoj vodi. Dehidriranoj hrani obično je potrebno 10-20 minuta da se rehidrira, pod uvjetom da koristite kipuću vodu, što zahtijeva duže čekanje i više goriva za štednjak, što je oboje anatema za ruksake!