Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, itd.

U početku sam bila zbunjena kada sam pronašla tako hrskavo sušeno voće. Uostalom, nisam mogao smisliti nijedno voće koje bi bilo pogodno za prženje osim banane umotane u brašno.

 

Ali ubrzo mi je sinulo da je “liofilizirano voće” napuhano i hrskavo bez okusa ulja, a očito nije prženo ili napuhano.

“Fruit freeze-dried” je doslovno voćni žele, ali scena nije moja mašta o ledu i snijegu u Harbinu -30℃.

Umjesto toga, cijelo voće se prvo zamrzava na desetine stepeni ispod nule, omogućavajući vodi da se kondenzira u kristale leda. Konačno, kristali leda se direktno sublimiraju u vodenu paru u vakuumskom okruženju, ostavljajući voće osušenim zamrzavanjem.

 

Suhi led na sobnoj temperaturi je fenomen sublimacije

Naravno, tehnologija sušenja zamrzavanjem nije tako lagana kao gore navedena, pa smo zamolili i profesionalce da pomognu u rješavanju problema.

Profesionalci: liofilizirano voće je svježi voćni žele na desetine stepeni ispod nule, a zatim stavljen u kontejner u vakuumu. Pošto je pritisak vazduha veoma nizak, led direktno isparava, a nastala vodena para se odvodi na drugo mesto i zamrzava u led, tako da pritisak vazduha može ostati veoma nizak. Na kraju dana nestaje vode i to je suha hrana. Budući da je cijeli proces izuzetno hladan, hranjive tvari i mirisi se gotovo nikada ne uništavaju.

Također možemo razumjeti da se svježe voće umače u vodeni ručnik, a liofilizirano se cijedi iz vunenog (vodenog) ručnika (voća)!

Voće koje se često jede sušeno se može uživati ​​u suvim, suvim na vazduhu, suvim nekoliko vrsta, ali bez obzira na koje, struktura tela u procesu dehidracije može da proizvede promene, da bude kao hurmaš suva, suvo grožđe, uporedi originalno sitno mnogo.

 

Svježi dragun i sušeni dragun

Ali liofilizirani proizvod zadržava svoju masu dok dehidrira.

 

Suhi će imati primjetnu kovrdžavu

Ne samo da je oblik, čak i ukus je takođe netaknut.

Sušenjem zamrzavanjem uklanja se samo voda i zadržava se oko 95 posto hranljivih sastojaka voća (većina voća, ne lubenica, itd.).

 

Uz malo sreće, možete napraviti cijelu vreću suhih jagoda

To je kao kompresovanje voća, tako da je liofilizirani okus intenzivniji od svježeg voća, naravno, tekstura je hrskava.

Kao durian liofiliziran, ima okus kao kolač od duriana, a napravljen je od durijana u potpunosti bez ikakvih falsifikata.

 

Liofilizirana hrana postoji već oko 100 godina, a 1960-ih godina zamrznuta hrana je bila dostupna samo za astronaute.

Nije da astronauti više vole hrskanje. Radi se o tome da je smrznuto voće ukusno i zdravo u poređenju sa bebinom svemirskom hranom nalik blatu.

Ukusno i prirodno zbog okusa voća, a zdravo osim što zadržava hranljive materije, nema dodatka. Liofilizirano sa uklonjenim 95% vode, bakterije se teško uzgajaju, te stoga imaju rok trajanja od godinu dana bez ikakvih dodataka.

Ostali konzervansi, bilo prženi, dodani konzervansi ili mrlje od šećera, manje-više mijenjaju kvalitetu same hrane.

 

Nije dodana niti uklonjena voda, tako da je još jedna značajna karakteristika sušenja zamrzavanjem njegova lakoća.

Paket liofiliziranih jagoda od 50 g može se sastojati od dvije jagode, jabuke, pola manga i pola banane. Međutim, nakon 50 g, možda nećete osjetiti ništa.

Liofilizirano voće još jedno čarobno mjesto, ima dobru vodu, mali brat je pokušao staviti sušenu jabuku u vodu, neočekivano se može vratiti svježoj jabuci 70, 80 okus, dodati jogurt, mlijeko i tako dalje bi trebalo biti jako dobro.