Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, itd.

Sadržaj vlage nema utjecaja na rok trajanja, s tim da neke zamrznute namirnice traju 25-30 godina, a dehidrirani proizvodi 15-20 godina. Liofilizirana hrana zadržava hranjive tvari koje se lako mogu razgraditi procesom dehidracije. Dehidracija uklanja oko 90 posto nutrijenata, ali zamrzavanje sušena hrana može zadržati oko 80 posto svojih hranjivih tvari, prema Upravi za hranu i lijekove (FDA). 

Ako želite dodati konzervirane sastojke u svoje proizvode ili nabaviti zalihe za hitne slučajeve, potrebno je uzeti u obzir rok trajanja. Sada kada znate prednosti i nedostatke roka trajanja, spremni ste za donošenje odluka o očuvanju hrane. Kada se proizvod reklamira za dugi vijek trajanja – to jest, za dug vijek trajanja – to obično znači jednu od dvije stvari. 

Prvo, najbolji rok trajanja pokazuje koliko dugo hrana zadržava većinu svog izvornog okusa i hranjivih tvari. 

To će obično trajati između nekoliko sedmica i nekoliko godina, ovisno o proizvodu, ali može potrajati i do godinu dana ili više. 

Sušena hrana, na primjer, može pružiti znatno više kalorija po dolaru, a zamrznuta hrana može biti različitih okusa i tekstura, tako da se ne morate samo držati suhe hrane. Također vam je potrebna značajna količina vode za pripremu zamrznute hrane, jer je više nego dvostruko skuplja od normalne hrane. 

Ako ste u situaciji u kojoj je vaš izvor vode ograničen, možda biste trebali razmisliti o pohranjivanju MRE-a, ali ako ste dovoljno sretni da se nađete u situacijama u kojima je dostupan, ovo možda nije najbolja opcija. 

Ako imate raznovrsnu hranu koju želite pohraniti, Mylar vrećice mogu biti kvalitetno i isplativo rješenje za čuvanje vaših sastojaka. Ove torbe su dovoljno lagane da se mogu baciti u vaš ranac i to mi se sviđaliofilizirano voćea povrće je fantastična grickalica usput. Ako pohranjujete kod kuće – sušenu ili sušenu hranu – možda ćete dobiti neke alate za pakiranje liofiliziranih ili dehidriranih sastojaka u mješavinu ili male porcije. 

Fleksibilnost je od velike pomoći za skladištenje i pakovanje, ali držanje zapečaćene ambalaže je jedini način da osigurate da kiseonik ostane odvojen od hrane. Idealna za uklanjanje neželjenog kiseonika, vrećica koja odgovara vašoj hrani ne bi trebala biti previše tijesna ili labava. 

Ne čuvajte hranu u frižideru, jer glodari i druga stvorenja mogu oštetiti ambalažu i hranu. 

Jedini način da postignete maksimalan rok trajanja ovih poslastica je da zaštitite svoju liofiliziranu hranu od elemenata ispod. Čuvanje zatvorene ambalaže je jedini način da se kiseonik odvoji od hrane. Čuvajte hranu što je više moguće hladnija prije nego što je zamrznete kako biste osigurali maksimalan vijek trajanja. 

Hrana nalik sunđeru – lakše upija vlagu iz vazduha nego voda. Ovo je faktor broj jedan, koji utiče na rok trajanja zamrzivača – sušene hrane u vlažnom okruženju, što ih čini štetnim. 

Voće se često smatra prirodom slatkiša, ali se smrznuto voće pokazalo kao sredstvo za očuvanje nutrijenata. Voće je zaslađeno prirodnim šećerom, ali je njegov oblik predmet nagađanja, jer se navedeni prirodni šećer, koji se pravi od kombinacije saharoze, fruktoze i glukoze, ponekad miješa s rafiniranim šećerom koji se dobija i prerađuje iz šećera. trska, šećerna repa itd. Sušeno voće je oslobođeno svega toga, tako da ne morate posezati za nezaslađenom sortom. 

A to funkcioniše ovako: „Voće se stavlja u vakuumsku komoru gde je temperatura ispod nule“, objašnjava Gerts. Hrana je zamrznuta i može se staviti u jak vakuum, što čini vodu više povišenom i brzo isparava u led. 

Na primjer, kiseljenje i dehidracija su odlične metode za očuvanje voća kao što su limun i dragun. Zašto odabrati tehnologiju sušenja zamrzavanjem i zbog čega hrana traje duže i kako ona funkcionira? Kako možemo utvrditi da li je sušeno voće pokvareno, na šta treba paziti da bismo ga pokvarili i kako ga najbolje sačuvati? 

Ako ponesete kući voće ili povrće i želite da ih zamrznete kako biste mogli praviti džemove, salsu ili kisele krastavce, pogledajte šta smo # dobili. 

Može biti teško tačno odrediti da li je hrana pokvarena bez laboratorijskih testova jer mnogi patogeni (npr. botulizam) ne ostavljaju vidljive tragove i bezbojni su, bez mirisa ili ukusa. Dokazi o promjenama ukazuju na to da je stanje očuvanosti ugroženo i da je hrana možda pokrenula proces truljenja, a ovisno o količini vlage može doći do plijesni ili bakterija. 

Da biste produžili rok trajanja dehidrirane hrane, čuvajte je u hermetički zatvorenoj posudi koja je nepropusna za kiseonik. Osušena hrana može se bezbedno čuvati na sobnoj temperaturi, ali prekomerna toplota utiče na integritet i nutritivnu kvalitetu hrane. Za čuvanje i čuvanje dehidrirane hrane, treba je čuvati na hladnom i suvom mestu, kao što je zamrzivač ili kontejner za skladištenje.