Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, itd.

Hrana je zamrznuta i može se čuvati u jakom vakuumu, što čini vodu povišenom i brzo isparava u led. 

Na primjer, kiseljenje i dehidracija su odlične metode za očuvanje voća poput limuna i dragulja, ali zašto odabrati sušenje zamrzavanjem? Sušenje zamrzavanjem je poseban oblik sušenja koji uklanja vlagu i ima tendenciju da ima duži rok trajanja od normalne dehidracije. To znači da hrana duže traje i ima duži rok trajanja, što je bolje za životnu sredinu i potrošača. 

Voda u hrani se zatim sublimira, odnosno pretvara se direktno iz leda u paru, a zatim u tečni oblik. 

Sušenje zamrzavanjem se najčešće koristi za pravljenje instant kafe, ali vrlo dobro funkcioniše i za voće kao što su jabuke. 

Ako vaš lokalni supermarket ne nudi liofilizirano voće ili željeno liofilizirano voće, možda ćete se iznenaditi kada čujete da možete napraviti vlastito liofilizirano voće kod kuće. Većina supermarketa sada nudi široku paletu zamrznutih sušenih namirnica kao što su smrznuto povrće, voće, orašasti plodovi i sjemenke. Sve što vam je potrebno za sušenje DIY zamrzivača je zamrzivač, mala količina vode i nekoliko sati vremena za zamrzavanje da osušite hranu. 

Operite jagode u hladnoj vodi, dobro ih osušite čistom kuhinjskom krpom i stavite u zamrzivač na najmanje jedan sat. 

Liofilizirano voće je u suštini sušeno voće koje je pažljivo dehidrirano i servirano s hrskavom konzistencijom. Savršeni su za jelo samostalno, miješanje sa žitaricama i zobenim pahuljicama ili pripremu hrane za planinarenje. Liofilizirano voće Izbalansirana je zdrava prehrana jer sadrži hranjive tvari i mnoge zdravstvene prednosti. 

Zamrzivače – sušeno voće – možete pronaći u trgovinama, gdje se čuvaju u većini supermarketa, ili u odjelu zamrzivača prehrambenih prodavnica. 

Možda najznačajnija prednost liofiliziranog voća u odnosu na svježe voće je njegov rok trajanja. Dok se većina svježeg voća pokvari u roku od nekoliko dana, sušena hrana može preživjeti mjesecima ili čak godinama. Ako želite da uštedite prostor u frižideru, možda je dobra ideja da smrznuto i sveže bobičasto voće, narandže, banane i drugo voće i povrće zamenite smrznutim sušenim voćem. 

Svježe voće i zamrzivač – sušeno voće je odlična opcija za užinu jer je prirodno puno okusa i uvijek postoji zadovoljavajući korak. Odlične su i za doručak, ručak i večeru, kao i za zdravu užinu. 

Ako niste sigurni šta da kombinujete sa zamrzivačem – sušeno voće – onda znate da je to ista hrana koju biste kombinovali sa svežim voćem. 

Općenito, prednost smrznutih proizvoda je u tome što mogu živjeti u ostavi, ali štedite na prostoru kada tražite nešto hranjivo ako više volite smoothie ili glomazne vrećice smrznutog voća.Liofilizirano voćelakši je od svježeg voća, što ga čini dobrim izborom za ponijeti na planinarenje ili maraton. Lagani su, zauzimaju malo prostora u ostavi i dobra su alternativa svježem voću za doručak, ručak i večeru. 

Većina supermarketa sada nudi liofiliziranu hranu, ali ako vaš lokalni supermarket ne nudi željeno liofilizirano voće, možda ćete se iznenaditi kada čujete da možete sami proizvesti liofilizirano voće kod kuće. Sve što vam je potrebno za domaće sušenje zamrzavanjem je zamrzivač, sušilica, malo vode i nekoliko sati za sušenje voća.

Ovo omogućava da se smrznuta hrana – sušena hrana – čuva 20 do 30 godina, u poređenju sa sušenom hranom, koja obično traje jednu do pet godina. Ovo nije nešto što možete učiniti kod kuće i zahtijeva skupu opremu, ali je i dalje odlična alternativa tradicionalnom sušenju zamrzavanjem. 

Općenito, zamrznute namirnice, iako su komplicirane, predstavljaju odličan način za očuvanje okusa i hranjivih sastojaka hrane, istovremeno osiguravajući da se proizvod lako može vratiti u prvobitni oblik. Liofilizirane namirnice zadržavaju okus, miris, teksturu i nutritivnu vrijednost koju su imale u svom izvornom obliku, kao i dio svog okusa. Namirnice koje se suše gube dio ili cijeli svoj okus tokom procesa sušenja, tako da imaju tendenciju da postanu malo žilave kada se kuhaju u svoj izvorni oblik i konzistenciju procesom zagrijavanja. 

Proizvođač zatim stavlja hranu u vakuumsku komoru i isparava zamrznute kristale vode na površini proizvoda koristeći vrlo nisku temperaturu. Sublimacija je posljednji korak, a voće zatim prolazi kroz drugu sesiju kako bi se osiguralo da je sva voda uklonjena.