Una variedad de caramelos liofilizados, incluidos caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, itd.

Koja je razlika između smrznutog i svježeg voća?

Iako su i liofilizirano i svježe voće prepuno hranjivih tvari, postoji nekoliko razlika između njih. 

Kao prvo, nutritivna vrijednost može varirati između svježeg i liofiliziranog zbog tendencije svježeg voća da nastavi sazrijevanje, što znači da se nutritivna vrijednost unutar voća može smanjiti s vremenom.

 

Međutim, u liofiliziranom voću plodovi se beru i brzo zamrzavaju na vrhuncu zrelosti, zadržavajući sve hranjive tvari, vitamine i minerale. Sa izuzetkom vitamina C, koji je topiv u vodi, i nekoliko drugih nutrijenata koji se nalaze u kožici voća, veliki dio nutritivnog sadržaja ostaje unutar voća kada se osuši smrzavanjem.

 

Iako se čini da liofilizirano voće nosi više šećera od svježeg voća, to jednostavno nije tako. Ključna je veličina porcije, jer možete pojesti više porcija liofiliziranog voća i ne osjećati se siti kao s bananom ili jabukom. To znači da što jedete veći dio liofiliziranog voća, unosite više šećera. Dakle, trik je da pazite na svoje porcije.

 

Liofilizirano voće često može biti jeftinije od svježeg zbog veličine porcije. Jedna jabuka može dati čak dvije do tri odvojene zamrznute porcije, tako da kada platite cijenu jednog pakovanja liofiliziranog proizvoda, možda ćete zapravo potrošiti manje za veću porciju.

 

Okusi mogu varirati između liofiliziranog i svježeg voća. Većina liofiliziranog voća ne posjeduje isti miris kao svoje svježe voće, dok neki imaju jak miris, poput banana. Ovisno o vašim ličnim preferencijama, možda ćete preferirati blage arome liofiliziranog bobičastog voća u odnosu na kiselkast svježeg. Kada je u pitanju ukus, samo eksperimentišite sa različitim liofilizovanim voćem kako biste pronašli ono što vam se najviše sviđa.

 

Liofilizirano voće također ima duži rok trajanja od svježeg voća. Neki zamrznuti sušeni plodovi, ako su dovoljno upakovani, mogu trajati i do 25 godina. Uobičajeni raspon je od dvije do 25 godina, a neki čak imaju rok trajanja od 30 godina. To je ozbiljno dugo vrijeme skladištenja u poređenju sa svježim voćem, ili čak sušenim voćem. Budući da liofilizirano voće sadrži samo manje od 1% svog izvornog sadržaja vlage, to ga čini idealnim za dugotrajno skladištenje.

 

Liofiliziranje vam može uštedjeti vrijeme pri pravljenju recepata za salatu i smoothie. Uz prethodno upakovane sorte, sve što treba da uradite je da ga ubacite u svoj smoothie ili salatu i spremni ste. Možete čak i da svoje liofilizirano voće u prahu učinite još lakšim blendiranjem smoothieja.

 

Suština je da ako možete jesti svježe, učinite to, ali ako gledate na smrznuto sušeno voće kao na najpovoljniju opciju, ne brinite o nutritivnim vrijednostima. Dobivate sve prednosti svježeg voća—samo je u zgodnijem pakovanju.