Karakteristike i izvori hrane osušene na smrzavanje

Sušenje vakuuma je metoda da voda u materijalu napravi direktno i odlazi nakon zamrzavanja vodenog materijala u vakuumu i snabdevanju određene toplote. Tehnologija sušenja vakuuma zamrzavanja nastala je u 1, 8, 11, kada se koristila za dehidraciju bioloških materijala. Njegova upotreba u prerađivanju hrane započela je tokom Drugog svjetskog rata. Iako je razvojna historija industrije zamrzavanja hrane zamrzavanje hrane samo više od 50 godina, brzo se razvijala i primijenjena je na sve više i više polja. U pogledu kvalitete proizvoda, hrana sušena smrznuti je superiorna od tradicionalne dehidrirane hrane poput sušenja vrućim zrakom, sušenje prskanja i sušenje vakuuma. to

U pogledu transportnih i skladištenja, hrana sušena smrzavanja superiorna je zamrznutu hranu i konzerviranu hranu. Budući da je smrznuta hrana lako rehidrata, a maksimalno zadržavanje boju svježe hrane, okus, ukus, toliko hrane sušene zamrzavanja visokokvalitetna je hrana brze hrane. Budući da hrana sušena zamrzavaju maksimalno zadržava prehrambene komponente i fiziološke aktivne komponente hrani sirovina, mnoga funkcionalna hrana ili njeni osnovni materijali usvajaju hranu sušenu zamrzavanja. Visoka dodana vrijednost hrane osušene hrane može nadoknaditi visoke troškove proizvodnje, posebno za skupe sastojke hrane.

Uz kontinuirano poboljšavanje životnog standarda ljudi, zahtjevi ljudi na hrani također su se kvalitativno promijenili. Pored boje, mirisa, ukusa i ukusa, moderna potrošnja hrane ljudi također provodi "prirodnu, prehranu, sigurnost, zdravstvenu zaštitu i praktičnost". Freeze sušena hrana u dobrom su dogovoru s razvojnim trendom "zelene hrane" i "praktičnosti hrane". Proizvodi proizvedeni metodom sušenja smrzavanja imaju blistavu i prozirnu izgled, dobar ukus, bogatu prehranu i nije lako pogoršati. Sjajanje hrane uglavnom uzrokuje mikroorganizme, tako sve dok se rast i reprodukcija mikroorganizama sprečava unaprijed, kvaliteta hrane može se bolje održavati. Pored hranjivih sastojaka potrebnih za rast i reprodukciju mikroorganizama, mora biti dostupna dovoljna voda. Besplatna voda koristi mikroorganizme i vezana voda se ne može koristiti. Stoga, sve dok se slobodna voda u hrani smanjuje, mikroorganizmi se ne mogu razviti i reproducirati, a neke negativne promjene uzrokovane mikrobnim akcijama mogu se izbjeći. U vakuumu je princip sublimacije koristi se za pravljenje vode u unaprijed smrznutu hranu izravno sublimacijom ledenog stanja u vodenu paru bez topljenja leda, kako bi se osušila hrana, koja se naziva sušenjem zamrzavanja, na koje se naziva sušenjem zamrzavanja. Hrana proizvedena ovom metodom naziva se hrana sušena smrzavanja.

 

Sušenje zamrzavanja ima sljedeće prednosti:

1. Sušenje zamrzavanja vrši se na niskoj temperaturi bez denaturacije ili gubitka biološke vitalnosti proteina i mikroorganizama.

Prilikom sušenja na niskoj temperaturi, u tvari je malo gubitka jedna ili više isparljivih komponenti.

3 Tijekom sušenja zamrzavanja, rast mikroorganizama i djelovanje enzima ne može se provesti, tako da se može održavati originalno seksualno pakiranje.

Četiri. Kad se doda voda, rastvara se brzo i u potpunosti, a gotovo se odmah vraća u svoje originalne svojstva.

Pet. Jer sušenje se odvija u vakuumu, kisik je oskudan, pa su neke lako oksidirane tvari zaštićene